Svētku biezpienmaize
Pagatavošana:
- Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uzbriest.
- Sviestu uz rupjās rīves sarīvē bļodā, pievieno miltus, kanēli, dzeramo sodu un cukuru.
- Masai pievieno sakultu olu un mīklu bumbā. Ietin pārtikas plēvē un atstāj uz 30 min savilkties.
- Biezpienu sablendē vai izberž caur sietu.
- Olu dzeltenumus atdala no baltumiem. To dara uzmanīgi, lai ne lāses dzeltenuma netiek baltumos. Vienu olas dzeltenumu atstāj virsas pārsmērēšanai.
- Trīs olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru un sviestu.
- Biezpienam pievieno vaniļas cukuru, olu–sviesta masu, miltus, kārtīgi izmaisa. Iemaisa rozīnes.
- Mīklu izveltnē 6–7 mm biezumā, cepamtraukā ar malām.
- Olu baltumus puto ar šķipsniņu sāls, līdz masa ir stingra un putaina. To iecilā biezpiena masā. Pārlej mīklai formā.
- Liek cepties 180 °C, cep apmēram 40 min.
Sastāvdaļas
Nepieciešams:
Pamatnei:
- 280 g kviešu miltu;
- 160 g auksta sviesta;
- 1 ola;
- 120 g cukura;
- 1 tējk. malta kanēļa;
- 1 tējk. dzeramās sodas.
Biezpiena pildījumam:
- 1200 g biezpiena;
- 4 olas;
- 30 g kviešu miltu;
- 260 g cukura;
- 60 g mīksta sviesta;
- 2 tējk. vaniļas cukura;
- 60 g rozīņu;
- šķipsna sāls.